Wilder Kaiser ist nicht nur das bekannteste Gebirgsmassiv Tirols sondern auch allerfeinste handgeschöpfte Bio-Schokolade aus Kössen am Fuß des Wilden Kaisers.
Schonend verarbeitete Bio-Kakao-Bohnen und die Essenz von sieben wertvollen Alpenkräutern ergeben ein einzigartiges, zartes und rundes Geschmackserlebnis, das unsere Schokolade unverwechselbar macht.
Unsere Partner
Wilder Kaiser Schokolade können Sie bei diesen ausgewählten Partnern, oder hier im Onlineshop kaufen.
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Unser Sortiment reicht von der klassischen Tafelschokolade über Nougat-Torten bis zu zuckerfreier Energie-Schokolade für Diabetiker.
Zum Sortiment -
Von der Bohne zur Rohschokolade: Nach dem Rösten werden die Bohnen in kleine Stücke, sogenannte Nibs, gebrochen und die Bohnenhülle wird entfernt. Diese Nibs werden fein gemahlen und es entsteht eine dickflüssige Masse, die Kakaomasse. Bei der Pressung der Kakaomasse wird die Kakaobutter herausgepresst und zurück bleibt der Kakaopresskuchen, der dann zu Kakaopulver vermahlen wird.
Anschließend wird die Rohschokolade erzeugt, indem – je nach Variante - die Kakaomasse mit Kakaobutter, Zucker und Milchpulver vermischt wird. Dann wird die Rohschokolade raffiniert, d. h. durch Walzen verfeinert, um eine glatte Textur zu erhalten Dieser Prozess verbessert die Konsistenz und den Schmelzpunkt der Schokolade.
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100% Bio - von der Bohne bis zur Schokolade. Die BIO-Kakao-Bohnen kommen direkt aus Kolumbien zu uns nach Europa. Die noch in Kolumbien fermentierten und getrockneten Kakao-Bohnen werden gereinigt und geröstet. Damit werden die Aromen intensiviert und die Schale lässt sich leichter entfernen.
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Unser Bio-Roh-Rohrzucker wird von kleinen Zuckerrohrmühlen in Paraguay hergestellt und hat einen leicht karameligen Geschmack.
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Two steps to heaven: Jetzt folgt ein langes Rühren und Kneten der Schokoladen- masse, das Conchieren. Unsere Bio-Schokolade wird über 13 Stunden conchiert, dabei verdampfen unerwünschte Geschmacksstoffe und eine homogene, glatte Textur entsteht. So entwickelt sich der endgültige Geschmack und die Fließfähigkeit der Schokolade wird verbessert.
Nun folgt das Temperieren, ein kritischer Schritt, bei dem die Schokolade auf über 40 Grad erhitzt, dann wieder auf unter 30 Grad abgekühlt und anschließend noch- mals auf 32 Grad erwärmt wird, um die Kristallstruktur zu stabilisieren. Dies sorgt für einen schönen Glanz, eine knackige Textur und ein gleichmäßiges Schmelzen im Mund.
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Unser Geheimnis - die Alpenkräuter-Mischung. Zusätzliche veredeln wir unsere Schokolade mit einer Mischung aus sieben speziell abgestimmten Kräutern, die wir für zwei Monate in ein Bio-Sonnenöl einlegen und dieses Öl zur zusätzlichen Ver- edelung des Geschmacks verwenden.
Jetzt kann die fertige Schokolade in die Formen gegossen werden, und wir lassen unsere hochwertigen Bio-Schokoladen über Nacht ganz natürlich auf in der Form abkühlen. Das erhält nahezu alle Aromen und Geschmacksstoffe.
Personalisierte Schokolade
Wilder Kaiser Schokolade steht für einzigartige Genussmomente und höchste Qualität. Mit unseren personalisierten Schokoladen bieten wir Ihnen die Möglichkeit, Schokolade ganz individuell zu gestalten – perfekt für besondere Anlässe oder als exklusives Geschenk.
Logo-Schokolade
Haben Sie den Wunsch, Ihre Schokolade firmenmäßig zu gestalten, bieten wir die Möglichkeit, eigene Logo-Schokoladen in verschiedenen Formen anfertigen zu lassen. Von speziell gedruckten Verpackungen zu Logo-Schokoladen oder Torten, Tortenwürfel mit einem essbaren Logo.
